STNN – Cá là sản phẩm chính của ngành thủy sản, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, công nghiệp chế biến thực phẩm và xuất khẩu. Cá tươi là một món ăn ngon được yêu thích, tuy nhiên, duy trì sự tươi ngon và hương vị của cá có thể là một thách thức. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo quý giá giúp bạn giữ cho thịt cá tươi ngon trong thời gian dài hơn.
Mua cá tươi:
Bước đầu tiên để đảm bảo chất lượng của cá là chọn cá tươi từ nguồn cung cấp đáng tin cậy. Tìm kiếm cá có mắt sáng, thịt bóng và chắc chắn, và một mùi hơi mặn nhẹ. Không chọn cá có mắt mờ, da nhợt nhạt hoặc có mùi hôi, vì đây là những dấu hiệu của cá chất lượng kém.
Nhiệt độ bảo quản:
Việc kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng để bảo quản cá. Hãy để cá trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C. Nếu có thể, lưu trữ cá ở phần lạnh nhất của tủ lạnh, chẳng hạn như kệ dưới cùng hoặc một ngăn riêng biệt dành riêng cho hải sản. Để đảm bảo sự tươi ngon, nên sử dụng cá trong vòng 1 đến 2 ngày sau khi mua.
Đóng gói đúng cách:
Để tránh cá khô và giảm tiếp xúc với không khí, việc đóng gói đúng cách là rất quan trọng. Gói gọn cá bằng bao bì nhựa hoặc lá nhôm, đảm bảo không có khoảng trống không khí. Hoặc có thể đặt cá trong một hũ đậy kín hoặc túi zip-lock, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Việc đóng gói đúng cách giúp giữ ẩm và ngăn không cho mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Tránh nhiễm khuẩn:
Để duy trì hương vị và ngăn chặn vi khuẩn lây lan, việc tránh nhiễm khuẩn là rất quan trọng. Lưu trữ cá riêng biệt với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là những loại có mùi hương mạnh, vì cá dễ dàng hấp thụ mùi. Ngoài ra, vệ sinh và khử trùng bất kỳ bề mặt hoặc dụng cụ nào tiếp xúc với cá sống để tránh nguy cơ bị nhiễm khuẩn thực phẩm.
Đông lạnh cá:
Nếu bạn dự định bảo quản cá trong thời gian dài, đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy đảm bảo cá tươi và được làm sạch trước khi đông lạnh. Gói chặt cá bằng giấy bọc đông lạnh chống ẩm hoặc đặt vào túi đông lạnh an toàn, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Ghi nhãn gói hàng với ngày, tháng cấp đông để kiểm soát tình trạng tươi ngon của cá. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, hãy sử dụng cá đông lạnh trong vòng 3 đến 6 tháng.
Rã đông cá:
Khi rã đông cá đông lạnh, cần làm điều đó một cách an toàn để duy trì cấu trúc và hương vị của nó. Phương pháp lý tưởng là rã đông chậm trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn cần rã đông nhanh chóng, hãy đặt cá trong một túi nilon kín và ngâm trong nước lạnh. Không bao giờ rã đông cá ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước nóng, vì điều này tạo điều kiện phát triển vi khuẩn.
Bằng cách tuân thủ những mẹo và kinh nghiệm này, bạn có thể đảm bảo rằng thực phẩm luôn tươi ngon, giữ được tối đa hương vị và đảm bảo an toàn để sử dụng. Việc chọn lựa, xử lý, kiểm soát nhiệt độ bảo quản, đóng gói và phòng ngừa nhiễm khuẩn là những yếu tố quan trọng để duy trì chất lượng của cá. Cho dù bạn thưởng thức từng miếng cá nhỏ hay chuẩn bị một bữa tiệc hải sản, những bí quyết trên sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị tươi ngon của cá.
Huyền Minh
