Sử dụng hệ thống RAS để xây dựng "trang trại nhum biển" trên đất liền
Công ty khởi nghiệp OoNee Sea Urchin Ranch của Mỹ đang thử nghiệm mô hình nuôi nhum biển độc đáo trên đất liền nhằm mục đích sản xuất trứng nhum biển đạt chuẩn sushi, bằng cách "vỗ béo" nhân tạo những con nhum biển hoang dã.
Hiện nay, công ty đang phát triển một hệ thống nuôi trồng thủy sản theo mô-đun, trong đó thiết bị cốt lõi là hệ thống nuôi trồng thủy sản tuần hoàn trong container (RAS), quản lý khép kín, không phụ thuộc vào việc tiếp cận trực tiếp với nước biển và không yêu cầu giấy phép sử dụng biển ven bờ. Hệ thống này được trang bị bể nuôi dài 7,6 m, có thể sản xuất 6 mẻ sản phẩm nhum biển thương phẩm mỗi năm.
Những con nhum biển nuôi này có nguồn gốc từ quần thể nhum biển tím, loài sinh sống ở rìa đông của Thái Bình Dương, kéo dài từ Ensenada, Mexico đến British Columbia, Canada. Loài nhum biển này có màu tím đậm và thường sống ở bãi triều thấp cũng như các cộng đồng bán thủy triều gần bờ.
Tại bờ biển phía tây Hoa Kỳ, quần thể nhum biển này rất lớn. Công ty tiến hành thu nhặt chúng từ các vùng gần bờ và vận chuyển đến các hệ thống trên đất liền và cho ăn nhân tạo nhằm phục hồi sự phát triển của tuyến sinh dục và tăng giá trị thương mại của chúng.
Theo ước tính, giá bán buôn cho 200 g sản phẩm nhum biển dao động từ 80-150 đô la Mỹ, và một mô-đun container dự kiến sẽ thu hồi được chi phí trong vòng hai năm. Trong tương lai, các hệ thống canh tác có thể được triển khai gần các thị trường tiêu dùng, như các thành phố có nhiều nhà hàng sushi nhằm cải thiện độ tươi của sản phẩm, giảm chi phí vận chuyển và kiểm soát chất lượng tốt hơn.
Hỗ trợ quản lý thu hoạch và vận chuyển
OoNee đã thiết lập hệ thống quản lý thu hoạch và vận chuyển. Theo ông Aaron Huang, người sáng lập công ty, những thợ lặn giàu kinh nghiệm có thể bắt được khoảng 450 kg nhum biển tím mỗi ngày. Công ty đã thiết lập các quy trình hỗ trợ vận chuyển và nhân giống nhằm giảm thiểu tổn thất trong quá trình vận chuyển. Tỷ lệ tử vong của nhum hiện được kiểm soát trong phạm vi 10%.
Việc thiết lập mô hình này tạo ra một phương pháp kinh tế mới để khai thác số lượng lớn nhum biển đang ở trạng thái "ngủ đông". Những con nhum biển này có tuyến sinh dục bị teo và không thể bán trực tiếp trên thị trường thực phẩm. Tuy nhiên, thông qua quá trình "vỗ béo" nhân tạo, chúng có thể phục hồi sức khỏe và tăng giá trị thương mại.
Cân nhắc kép về thị trường và sinh thái
Tại một số vùng đại dương trên thế giới, quần thể nhum biển mất cân bằng đã trở thành vấn đề nghiêm trọng về sinh thái. Dọc theo bờ biển phía tây Hoa Kỳ và các vùng ven biển Đông Á, tình trạng quá tải của nhum biển đã gây ra thảm họa cho đáy biển.
Trong lĩnh vực thực phẩm cao cấp, trứng nhum biển được coi là nguyên liệu cao cấp trong món sushi, và nhu cầu về sản phẩm này tiếp tục gia tăng trên thị trường.
Dữ liệu cho thấy, vào năm 2024, thị trường sushi toàn cầu đạt 5,85 tỷ đô la Mỹ và dự kiến sẽ tăng lên 10,76 tỷ đô la Mỹ vào năm 2033. Nếu chất lượng nhum biển được vỗ béo nhân tạo ổn định, điều này không chỉ bổ sung nguồn cung cho thị trường mà còn thúc đẩy hoạt động khai thác chuyên nghiệp, giúp giảm thiểu thiệt hại cho hệ sinh thái do tình trạng nhum biển dư thừa gây ra.
Thúc đẩy công nghệ
Hiện tại, hệ thống nguyên mẫu của OoNee vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm. Công ty dự định xác minh mô hình lợi nhuận trước khi quảng bá thông qua cấp phép công nghệ. Công ty cho biết, một trong những mục tiêu thiết kế của hệ thống canh tác là "nhân bản theo mô-đun", cho phép triển khai nhanh chóng ở nhiều địa điểm khác nhau tùy theo nhu cầu.
Trên toàn cầu, nuôi nhum biển trên đất liền không phải là một khái niệm mới mà đã được nghiên cứu, triển khai tại Nhật Bản và Trung Quốc.
Tại Trung Quốc, Công ty Sơn Đông Vinh Thành đã tận dụng nguồn tài nguyên ven biển nhiều đá để phát triển công nghệ nuôi bè và nhân giống dưới đáy biển. Họ cũng mở rộng các sản phẩm chế biến sâu. Dự án chuỗi công nghiệp hoàn chỉnh "Nhum biển +" của Quảng Đông Sán Vĩ đã đầu tư 500 triệu nhân dân tệ, kết hợp các bể thử nghiệm trên bờ với các giàn khoan ngoài khơi.
Tại Nhật Bản, các công ty như Urchinomics đã phát triển bể nuôi trồng thủy sản tuần hoàn bốn lớp. Một hệ thống duy nhất bao gồm 200 đơn vị nhân giống, với sản lượng hàng năm ước tính đạt 35 tấn. Dự án nhân giống ở tỉnh Saitama sử dụng công nghệ bong bóng vi mô và nano ozone.
