Những nỗ lực này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng mà còn nâng cao hiệu quả và tính bền vững của toàn bộ chuỗi cung ứng.
Mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến đã thực sự thay đổi cuộc chơi cho những người có lịch trình bận rộn, khi mà việc chen chúc vào siêu thị có thể trở thành một nhiệm vụ "bất khả thi". Hơn nữa, các cửa hàng tạp hóa trực tuyến hiện cung cấp đa dạng sản phẩm mà không chỉ giới hạn ở những mặt hàng có trên kệ của các siêu thị địa phương.
Sự tiện lợi ngày càng tăng khi hàng tạp hóa được giao tận nhà không chỉ làm thay đổi hành vi của người tiêu dùng mà còn thúc đẩy những cải cách trong quản lý chuỗi lạnh và vận chuyển thực phẩm tươi sống.
Mô hình trực tiếp đến người tiêu dùng đã thực sự nổi lên trong những năm gần đây, với thị trường thực phẩm dự kiến sẽ đạt 195 tỷ đô la Mỹ vào năm 2031. Với cơ hội lớn như vậy, không có gì ngạc nhiên khi có những bước phát triển đáng kể trong công nghệ, dẫn đến nhiều xu hướng mới đáng để theo dõi.
Chúng tôi đã chọn ra ba xu hướng hàng đầu trong ngành thực phẩm đáng quan tâm: bầu không khí được kiểm soát trong các container vận chuyển; cải tiến bao bì; hậu cần trung hòa carbon.
Chuỗi cung ứng tối ưu
Sự phát triển của dịch vụ giao hàng tạp hóa và bữa ăn trực tuyến yêu cầu một hệ thống hậu cần chuỗi lạnh mạnh mẽ cho dịch vụ giao hàng tận nhà. Chẳng hạn, các nhà xuất khẩu chuối đang tìm cách quản lý quá trình chín của trái cây một cách hiệu quả để đảm bảo độ tươi và chất lượng khi trái cây được giao trực tiếp đến tay người tiêu dùng.
Với khả năng giám sát và kiểm soát bầu không khí trong các container lạnh, người vận chuyển có thể chủ động quản lý tốc độ hô hấp của chuối và nhiều mặt hàng dễ hỏng khác, cũng như quản lý quá trình chín của chúng. Nhờ vào những tiến bộ trong công nghệ cảm biến và thiết bị IoT, việc theo dõi thời gian thực trong container lạnh trở nên khả thi, cho phép người vận chuyển phản ứng nhanh chóng với các vấn đề tiềm ẩn, từ đó giảm thiểu hư hỏng.
Phân tích dự đoán và học máy có khả năng nổi bật trong việc dự báo nhu cầu, tối ưu hóa mức tồn kho và dự đoán rủi ro hư hỏng. Chẳng hạn, hệ thống phân loại dựa trên tầm nhìn kết hợp với trí tuệ nhân tạo (AI) có thể phân loại quả việt quất nhanh hơn nhiều và loại bỏ những quả chưa chín với độ chính xác cao hơn.
Khu vực và khả năng phục hồi
Giao hàng nhanh là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của người mua sắm tạp hóa trực tuyến. Để giảm khoảng cách vận chuyển và khí thải, các công ty sẽ tiếp tục đầu tư vào các cơ sở kho lạnh phi tập trung, đặt gần các trung tâm nhu cầu hơn.
Bên cạnh đó, chúng ta sẽ thấy sự ưu tiên đối với vận tải đa phương thức, với việc tăng cường sử dụng đường sắt và vận tải lạnh đường biển nhằm tối ưu hóa chi phí và giảm tác động đến môi trường trên những chặng đường dài.
Một cách tiếp cận cục bộ hoặc khu vực được coi là chiến lược quản lý rủi ro, giúp các công ty giảm thiểu rủi ro tập trung và tăng cường khả năng phục hồi tổng thể. Việc thiết lập một vài trung tâm phân phối trải rộng trên các khu vực có nhu cầu cao thường đảm bảo giao hàng đúng hạn, ngay cả trong thời kỳ gián đoạn.
Nếu áp dụng thuế quan đối với một số ngành nhất định, chiến lược địa phương hoặc khu vực cũng giúp giảm thiểu khả năng gián đoạn chuỗi cung ứng. Điều này làm giảm sự phụ thuộc vào hàng nhập khẩu xuyên biên giới và vào các hành lang thương mại nhạy cảm về mặt chính trị.
Với sự biến động trong thương mại toàn cầu có thể kéo dài, các công ty sẽ tiếp tục tái cấu hình chuỗi cung ứng lạnh để hạn chế rủi ro gián đoạn thương mại, đồng thời đưa họ gần hơn với người tiêu dùng cuối cùng.
Tính bền vững
Các công ty nhận ra rằng tính bền vững không chỉ là yêu cầu tuân thủ mà còn mang lại ý nghĩa kinh doanh. Các công ty trong chuỗi cung ứng lạnh sẽ tiếp tục áp dụng nhiều sáng kiến khác nhau để giảm tác động đến môi trường. Chẳng hạn, bao bì có thể tái chế sẽ trở thành lựa chọn ưa chuộng hơn so với nhựa, dẫn đến việc sử dụng nhiều hơn các vật liệu đóng gói có thể phân hủy sinh học và tái sử dụng.
Các cơ sở lưu trữ lạnh cũng đang tích hợp các tấm pin mặt trời, tua-bin gió và hệ thống lưu trữ pin; đồng thời, áp dụng các công nghệ tiết kiệm năng lượng như đèn LED và cách nhiệt tiên tiến để cung cấp năng lượng bền vững và giảm chi phí vận hành.
Để đạt được mục tiêu trung hòa carbon, nhiều công ty đang áp dụng các phương tiện làm lạnh chạy bằng điện và hydro trong chuỗi cung ứng lạnh của mình. Trong khi đó, các tàu container đang dần từ bỏ nhiên liệu hóa thạch, với khí đốt tự nhiên ngày càng được sử dụng nhiều hơn và được coi là giải pháp tạm thời hiệu quả trong khi ngành công nghiệp này tìm kiếm các lựa chọn năng lượng tái tạo khác. Dự báo rằng đến năm 2028, có tới 1.154 tàu sẽ được cung cấp năng lượng bằng LNG, chiếm 6% đội tàu toàn cầu, so với chỉ 21 tàu vào năm 2010.
Liên tục phát triển
Việc áp dụng công nghệ chuỗi lạnh tiên tiến sẽ cung cấp khả năng hiển thị toàn diện hơn cho các bên liên quan để quản lý và điều chỉnh chuỗi cung ứng một cách năng động. Trong khi đó, việc triển khai công nghệ theo dõi thời gian thực cũng sẽ có tác động tích cực đến việc giảm thiểu chất thải.
Dữ liệu cho thấy khoảng 30% thực phẩm được sản xuất trên toàn cầu bị lãng phí, với một phần đáng kể xảy ra trong chuỗi cung ứng. Theo dõi thời gian thực cho phép khả năng hiển thị và kiểm soát tốt hơn, cũng như hệ thống thực phẩm hiệu quả và bền vững hơn.
Trong tương lai, sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng, công nghệ và các yếu tố môi trường sẽ dẫn đến việc rút ngắn chuỗi cung ứng lạnh. Điều này đòi hỏi cần phải xem xét lại cách quản lý chuỗi lạnh để phù hợp với những xu hướng mới này.
