Lớp phủ này được tạo ra từ các chất chống oxy hóa chiết xuất từ vỏ trái lựu và chitosan chiết xuất từ mực, giúp giảm nguy cơ dị ứng so với các chiết xuất từ tôm thường được sử dụng.
Theo báo cáo, lớp phủ này không chỉ làm giảm sự phát triển của nấm, mà còn giữ nguyên kết cấu, hương thơm và vị của trái cây, đồng thời giảm thiểu mất nước trong quá trình bảo quản lạnh.
Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy dâu tây được phủ giảm trọng lượng ít hơn 11%, thời gian nhiễm nấm được trì hoãn đáng kể, hương thơm tăng cường và vị không thay đổi so với dâu tây không được xử lý.
Chi phí sản xuất ước tính khoảng 0,02 euro cho mỗi quả, giúp các nhà nghiên cứu tin rằng đây là giải pháp khả thi cho việc triển khai đại trà.
“Màng phủ này tăng cường độ bền, giảm thiểu thất thoát và tận dụng được chất thải từ ngành nông nghiệp. Đây là một giải pháp bền vững và hợp lý cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng,” Mirella Bertolo, nhà nghiên cứu sau tiến sĩ và đồng tác giả của nghiên cứu cho biết.
