bảo quản thực phẩm
Nghiên cứu phát hiện việc bảo quản ở 4°C hạn chế sự phát triển của mầm bệnh trên rau củ quả tươi sơ chế
(STNN) - Một nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã xác định 4°C là nhiệt độ then chốt. Việc duy trì ngưỡng này giúp ức chế hiệu quả các mầm bệnh nguy hiểm trong giai đoạn xử lý rau củ, củng cố an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Bí mật khoa học trong những chiếc túi hút chân không
(STNN) - Sau khi thu hoạch, nông sản vẫn tiếp tục các quá trình sinh hóa như hô hấp và oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Công nghệ hút chân không can thiệp trực tiếp vào quá trình này bằng cách loại bỏ oxy – tác nhân chính gây hư hỏng, giúp kéo dài độ tươi ngon và giảm lãng phí.
Công nghệ bảo quản và đóng gói nâng tầm giá trị rau quả cắt sẵn
(STNN) - Từ làm lạnh sâu đến kiểm soát khí quyển và ứng dụng sóng siêu âm, các công nghệ vật lý hiện đại đang giải quyết triệt để bài toán hao hụt dinh dưỡng và kéo dài thời hạn sử dụng cho rau quả cắt sẵn.
Màng bọc thực phẩm không chứa PVC mới giúp bảo quản nấm hiệu quả
(STNN) - Nhiều tập đoàn sản xuất polymer hàng đầu thế giới đang dành sự quan tâm đặc biệt tới Superthene, một doanh nghiệp đổi mới sáng tạo tại Nam Phi. Đơn vị này đã thành công trong việc phát triển và sản xuất vật liệu polyethylene thế hệ mới nhằm thay thế hoàn toàn nhựa PVC truyền thống.
Kéo dài thời gian bảo quản cá tra khô bằng quercetin và tinh dầu ớt
STNN - Sản phẩm cá tra khô hiện nay chủ yếu được bảo quản bằng phương pháp ướp muối với tỷ lệ cao, kết hợp sử dụng các phụ gia hóa học như benzoat, nitrit, nitrat, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
Tem dán Vidre+ giúp ớt tươi lâu hơn
STNN - Một nghiên cứu mới của Mexico đã chỉ ra rằng công nghệ 1-MCP mang tên Vidre+ của Fresh Inset có thể giúp ớt giữ độ tươi lâu hơn. Theo kết quả nghiên cứu, ứng dụng Vidre+ giúp ớt xanh và đỏ duy trì độ cứng trong hơn 21 ngày so với những quả ớt không được xử lý.
Biofilm ăn được: Giải pháp kéo dài thời gian bảo quản dâu tây
STNN - Một nhóm nghiên cứu từ Viện Hóa học São Carlos (IQSC-USP) ở Brazil vừa công bố một loại biofilm ăn được có khả năng kéo dài gấp đôi thời gian bảo quản dâu tây.
Hàn Quốc: Phát triển màng sinh học ăn được để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây
STNN - Các nhà khoa học tại Hàn Quốc đã phát triển một màng sinh học ăn được có thể kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây, cắt giảm lãng phí thực phẩm và thay thế bao bì tổng hợp.
Nông sản đặc sản và con đường phát triển bền vững
STNN - Ngày nay, mức sống và nhận thức về sức khỏe của người dân ngày càng cao đã thúc đẩy sự xuất hiện của các sản phẩm nông sản đặc sản trên thị trường. Những sản phẩm này không...
Quy trình bảo quản bưởi từ 2-3 tháng
STNN - Quy trình mới cho phép bảo quản bưởi Năm Roi và bưởi da xanh khoảng 2 tháng ở nhiệt độ thường và 3 tháng ở nhiệt độ lạnh, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu.
An toàn thực phẩm sau lũ lụt: Những điều cần biết và nên tránh
STNN - Nếu nhà bạn bị ngập lụt hoặc nguồn nước bị cắt, điều quan trọng là bạn phải biết cách chế biến thực phẩm một cách an toàn nhằm tránh những nguy cơ nhiễm bệnh từ thực phẩm trong...
Ứng dụng công nghệ hiện đại trong bảo quản thủy sản nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
LTS - Đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ trong ngành chế biến thủy sản là giải pháp hữu hiệu nhằm nâng cao chất lượng, giá trị và khả năng cạnh tranh của sản phẩm thuỷ sản. Nhận thức...
Tại sao thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe của bạn?
STNN - Ngày nay, chúng ta đã biết được nhiều lợi ích sức khỏe của phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa này. Thực phẩm lên men lacto có thể tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột của bạn...