protein vi sinh vật
Protein vi sinh vật và hành trình chinh phục bàn ăn: Bài toán không chỉ nằm ở công nghệ
(STNN) - Công nghệ lên men đang mở ra một kỷ nguyên mới cho ngành thực phẩm, nhưng để protein vi sinh vật thực sự đi vào đời sống, rào cản lớn nhất lại không nằm ở phòng thí nghiệm. Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra ba giai đoạn tâm lý mà người tiêu dùng phải vượt qua.