Nếu tất cả người dân Hà Lan ăn hai miếng trái cây mỗi ngày và loại bỏ thịt chế biến sẵn như xúc xích và hamburger, Hà Lan có thể giảm khoảng 20% số ca mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch vành và đột quỵ mới vào năm 2050. Đây là kết luận của nghiên cứu mới do Đại học Nghiên cứu Wageningen (WUR) thực hiện, được công bố trên tạp chí eClinicalMedicine.
Nghiên cứu do nhà nghiên cứu Ming-Jie (Frederick) Duan dẫn đầu, đã phân tích tác động tiềm tàng đến sức khỏe của việc tuân thủ đầy đủ các khuyến nghị về chế độ ăn uống từ Hội đồng Y tế Hà Lan. Mặc dù hầu hết mọi người đều biết những hướng dẫn này (ăn nhiều trái cây và rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và ít thịt đỏ và thịt chế biến sẵn) nhưng nhiều người lại không tuân thủ.
Nghiên cứu sử dụng dữ liệu từ Viện Y tế Công cộng và Môi trường Quốc gia (RIVM), các nhà nghiên cứu đã mô hình hóa các kết quả sức khỏe trong tương lai dựa trên chế độ ăn uống hiện tại và được cải thiện. Họ nhận thấy những lợi ích sức khỏe lớn nhất có thể đến từ hai thay đổi: ăn nhiều trái cây hơn và cắt giảm thịt chế biến sẵn. Hiện tại, trung bình một người Hà Lan chỉ ăn một nửa lượng trái cây được khuyến nghị và gần 40 gram thịt chế biến sẵn mỗi ngày. Các nhà nghiên cứu ước tính rằng việc loại bỏ thịt chế biến sẵn có thể ngăn ngừa 22% số ca mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 mới và 21% số ca mắc bệnh tim mạch vành vào năm 2050. Ăn hai miếng trái cây mỗi ngày có thể giảm hơn 18% số ca đột quỵ.
"Con số này có vẻ không nhiều, nhưng nó đại diện cho một số lượng người đáng kể. Hiện tại, hơn một triệu người ở Hà Lan đang sống chung với bệnh tiểu đường tuýp 2. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ các nghiên cứu trước đây để liên hệ thói quen ăn uống với nguy cơ mắc bệnh và áp dụng những mối liên hệ này vào thói quen tiêu dùng của người Hà Lan." - ông Duan nói Theo đồng tác giả Sander Biesbroek, chế độ ăn uống của người Hà Lan vẫn còn quá ít rau, trái cây và các loại đậu, trong khi lại quá nhiều đồ uống có đường và thịt chế biến sẵn. Bên cạnh những lợi ích sức khỏe cá nhân, việc tuân thủ các hướng dẫn về chế độ ăn uống có thể giảm bớt áp lực lên hệ thống chăm sóc sức khỏe và giảm chi phí y tế. Tuy nhiên, việc thay đổi thói quen ăn uống vẫn còn nhiều khó khăn. Ông lưu ý ảnh hưởng mạnh mẽ của tiếp thị thực phẩm và sự dễ dàng tiếp cận các sản phẩm không lành mạnh. Để thúc đẩy sự thay đổi, ông ủng hộ các chính sách cải thiện môi trường thực phẩm;Giảm thuế đối với các sản phẩm lành mạnh và tăng thuế đối với các sản phẩm không lành mạnh như thịt chế biến có thể giúp ích; ông nói.
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc tăng cường tiêu thụ các loại hạt, hạt giống và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hơn nữa. Ví dụ, tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn có thể ngăn ngừa 10% đột quỵ, và việc loại bỏ thịt chế biến có thể làm giảm nhẹ 10% các trường hợp ung thư ruột và đột quỵ. Những phát hiện này cho thấy ngay cả những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống, nếu được áp dụng rộng rãi, cũng có thể mang lại những cải thiện đáng kể về sức khỏe cộng đồng trong những thập kỷ tới.
