Sự gia tăng này chủ yếu xuất phát từ nhu cầu về chiết xuất hải sản trong nhiều ngành công nghiệp, từ chế biến thực phẩm đến dược phẩm. Các ngành này đang tích cực khám phá và tận dụng nhiều lợi ích đa dạng mà các chiết xuất này mang lại.
Chiết xuất hải sản là gì?
Chiết xuất hải sản là chất dinh dưỡng được chiết/tách từ các loại hải sản khác nhau như cá, tôm và các sinh vật biển khác. Những chiết xuất này có nhiều ứng dụng, không chỉ trong chế biến thực phẩm để nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, mà còn được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm và nông nghiệp. Ví dụ, rong biển - một dạng tảo sống dưới biển, giàu chất xơ tự nhiên, giúp kiểm soát cân nặng và giảm cholesterol. Chiết xuất rong biển là "ngôi sao" trong nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng.
Ngày càng nhiều ngành công nghiệp bắt đầu sử dụng các thành phần tự nhiên từ biển, dẫn đến nhu cầu về chiết xuất hải sản ngày càng tăng. Đây không chỉ là một xu hướng tạm thời mà là một lĩnh vực tăng trưởng lâu dài và ổn định.
Sự gia tăng này chủ yếu xuất phát từ nhu cầu về chiết xuất hải sản trong nhiều ngành công nghiệp, từ chế biến thực phẩm đến dược phẩm. Các ngành này đang tích cực khám phá và tận dụng nhiều lợi ích đa dạng mà các chiết xuất này mang lại.
Ai đang dẫn đầu thị trường?
Khu vực Bắc Mỹ: Bắc Mỹ là thị trường hàng đầu thế giới về chiết xuất hải sản. Chỉ riêng Hoa Kỳ đã chiếm khoảng 73% thị phần vào năm 2021. Dự đoán đến năm 2031, giá trị thị trường của khu vực này sẽ đạt khoảng 2,3 tỷ USD. Ngày càng nhiều người hiểu rõ lợi ích dinh dưỡng của hải sản, chẳng hạn như Omega-3, điều này đã làm tăng nhu cầu về chiết xuất hải sản trong các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm chế biến.
Khu vực Châu Á - Thái Bình Dương: Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc là các quốc gia đang chứng kiến sự tăng trưởng nhanh chóng về nhu cầu chiết xuất hải sản. Doanh thu từ thị trường chiết xuất hải sản tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương đã vượt 4,6 tỷ USD vào năm 2023.
Khu vực này có ngành chế biến thực phẩm mạnh mẽ và khả năng tiêu thụ hải sản cao. Khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến thực phẩm lành mạnh, Đông Á dự kiến sẽ trở thành động lực tăng trưởng chính của thị trường trong những năm tới.
Khu vực này có ngành công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển mạnh mẽ cùng với nhu cầu tiêu thụ hải sản cao. Với sự chú trọng ngày càng lớn của người tiêu dùng đối với thực phẩm lành mạnh, Đông Á dự kiến sẽ là động lực chính cho sự tăng trưởng của thị trường trong những năm tới.
Những loại chiết xuất nào phổ biến nhất?
Các loại chiết xuất phổ biến trên thị trường chủ yếu bao gồm chiết xuất từ tôm, cua, tôm hùm, cá tuyết, nghêu và cá cơm. Trong số đó, nhu cầu về chiết xuất tôm là cao nhất, với quy mô thị trường đạt hơn 3,7 tỷ USD vào năm 2023.
Chiết xuất cua cũng rất được ưa chuộng nhờ hương vị umami và hàm lượng dinh dưỡng phong phú, thường được sử dụng trong các món súp, nước sốt và gia vị. Chiết xuất tôm hùm cũng chiếm thị phần quan trọng trong các sản phẩm nấu ăn cao cấp, nổi bật với hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Xu hướng trên thị trường là gì?
Chế biến hải sản truyền thống thường tạo ra nhiều sản phẩm phụ như da, xương và gan cá bị bỏ qua. Ngày nay, những “chất thải bỏ” này được biến thành các sản phẩm có giá trị cao như dầu cá và collagen biển. Các sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Bằng cách chuyển đổi các phụ phẩm này thành nguyên liệu cho thực phẩm chức năng, ngành thủy sản không chỉ giảm thiểu chất thải mà còn tạo ra một thị trường bền vững và có lợi nhuận cao hơn. Dự kiến, việc tái chế phụ phẩm thủy sản sẽ tăng đáng kể trong thập kỷ tới, với thị phần tăng gấp 5 lần.
Khi nhận thức về sức khỏe ngày càng tăng, ngày càng nhiều người tiêu dùng coi chiết xuất hải sản là lựa chọn hàng đầu cho thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chiết xuất hải sản rất giàu dinh dưỡng, bao gồm axit béo Omega-3 và axit amin, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng cường sức khỏe não bộ.
Nhiều nhà chế biến thực phẩm đang nỗ lực đổi mới để đáp ứng nhu cầu này, kết hợp chiết xuất hải sản vào các sản phẩm mới. Xu hướng này đặc biệt rõ ràng ở các thị trường mới nổi như Châu Á – Thái Bình Dương, Trung Đông và Châu Phi, nơi thu nhập khả dụng đang dần tăng lên và người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe.
Nhìn chung, nhu cầu về chiết xuất hải sản dự kiến sẽ tăng đáng kể trong những năm tới. Đến năm 2031, mức tiêu thụ chiết xuất hải sản toàn cầu được dự báo sẽ tăng từ 790 nghìn tấn vào năm 2021 lên 1,18 triệu tấn. Khi thị trường tiếp tục mở rộng, đổi mới sản phẩm và tái chế phụ phẩm hải sản sẽ trở thành những điểm tăng trưởng mới.
