STNN – An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân, mà ở một số khía cạnh, còn là yếu tố tác động tới môi trường cũng như nền kinh tế toàn cầu. Trong thời đại hiện nay, với sự phát triển mạnh mẽ của chuỗi cung ứng thực phẩm, việc lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn trở nên cực kỳ quan trọng. Thực phẩm cận nguồn, theo đó, trở thành một nguồn cung ứng thực phẩm có nhiều tiềm năng và xứng đáng để được xem xét kỹ hơn.
- Phát triển bền vững, cung cấp thực phẩm an toàn từ mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ
- Nâng cao năng lực thực thi Hiệp định vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm dịch động, thực vật (SPS)
- Ứng dụng công nghệ hiện đại trong bảo quản thủy sản nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Nguồn cung ứng tiềm năng với những lợi ích đáng kể
Có thể hiểu, thực phẩm cận nguồn là một khái niệm để chỉ quá trình sản xuất, chế biến và tiếp thị thực phẩm từ nguồn gốc trực tiếp đến người tiêu dùng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Thực phẩm cận nguồn mang lại lợi ích đáng kể đối với môi trường, kinh tế và an toàn thực phẩm, có thể kể tới như:
Giảm dấu tích carbon (hay còn gọi là “carbon footprint”): Một trong những lợi ích lớn nhất của thực phẩm cận nguồn là giảm khí nhà kính. Khi thực phẩm không cận nguồn phải đi qua nhiều giai đoạn trong chuỗi cung ứng dài, nó tạo ra nhiều khí nhà kính hơn. Sử dụng thực phẩm cận nguồn giúp giảm khí nhà kính từ việc vận chuyển thực phẩm từ xa, từ nguồn cung ứng xa, và từ các quá trình xử lý phức tạp.
Tăng cơ hội xã hội: Ưu tiên thực phẩm cận nguồn có thể tạo cơ hội làm ăn và phát triển kinh tế cộng đồng. Khi chúng ta ủng hộ người sản xuất thực phẩm địa phương, chúng ta góp phần tạo ra môi trường kinh doanh và việc làm ổn định trong cộng đồng.
An toàn thực phẩm tốt hơn: Khi khoảng cách và thời gian vận chuyển ngắn hơn, có ít cơ hội cho sự ô nhiễm và thất thoát thực phẩm. Điều này giúp duy trì tình trạng thực phẩm tươi ngon và an toàn hơn. Vì thực phẩm cận nguồn thường có nguồn gốc địa phương hoặc được sản xuất trong cộng đồng gần đó, việc theo dõi và truy xuất nguồn gốc của thực phẩm trở nên dễ dàng hơn. Khi có vấn đề về an toàn thực phẩm hoặc cần thu hồi sản phẩm, việc xác định nguồn gốc và tiêu điểm xảy ra trở nên nhanh chóng và hiệu quả. Không những thế, sự tương tác giữa người tiêu dùng và người sản xuất trong trường hợp này thường mạnh mẽ hơn bởi người tiêu dùng thường biết rõ người sản xuất và quy trình sản xuất, và do đó có thể đặt câu hỏi và yêu cầu thông tin về thực phẩm một cách trực tiếp.
Tối ưu hóa nguồn cung cấp thực phẩm địa phương – con đường đảm bảo an toàn thực phẩm
Một trong những mục tiêu chính của việc tối ưu hóa nguồn cung cấp thực phẩm địa phương là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, điều này đồng nghĩa với việc có thể tin tưởng vào nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm mà họ mua. Sự an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ đảm bảo rằng thực phẩm không gây hại cho sức khỏe mà còn đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.
Việc tối ưu hóa nguồn cung cấp thực phẩm địa phương đòi hỏi sự hợp tác giữa người nông dân, người chế biến và các đối tác cung cấp dịch vụ. Các quy trình sản xuất và chế biến phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm; và cần phải được theo dõi, đánh giá định kỳ để đảm bảo tuân thủ quy định.
Một phần không thể thiếu của việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là việc sử dụng công nghệ và quy trình bảo quản thực phẩm hiện đại. Các hệ thống lạnh và bảo quản thực phẩm được tích hợp trong quá trình sản xuất và vận chuyển giúp duy trì chất lượng và an toàn của thực phẩm từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng.
Hỗ trợ từ phía chính phủ và các tổ chức liên quan là quan trọng để đảm bảo rằng quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được thực thi một cách hiệu quả. Chính sách và quy định về an toàn thực phẩm phải được xây dựng và tuân thủ, và cần phải có sự hỗ trợ và hướng dẫn cho các doanh nghiệp và người sản xuất địa phương để thực hiện các tiêu chuẩn này.
Tối ưu hóa nguồn cung cấp thực phẩm địa phương không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn thúc đẩy sự phát triển bền vững của nông nghiệp địa phương và bảo vệ môi trường. Đây là một bước quan trọng trong việc xây dựng một hệ thống cung cấp thực phẩm địa phương mạnh mẽ, đáng tin cậy và bền vững hơn.
Linh Nguyễn
