Tại lễ công bố thông tin về Triển lãm Quốc tế Chuyên ngành Nguyên liệu, Hương liệu, Phụ gia Chế biến Thực phẩm & Đồ uống tại Việt Nam (FI Vietnam 2026), PGS.TS Hoàng Kim Anh - Ủy viên Ban thường vụ Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST) chia sẻ về việc VAFoST sẽ tổ chức hội nghị chuyên đề để có thể cung cấp các giải pháp thực tiễn giúp doanh nghiệp phát triển và nâng cao giá trị các sản phẩm thực phẩm hiện đại.
Theo PGS.TS Hoàng Kim Anh, trong bối cảnh ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang chuyển mình mạnh mẽ theo hướng đổi mới - bền vững - vì sức khỏe, nguyên liệu thực phẩm không chỉ là đầu vào của sản xuất, mà đã trở thành yếu tố cốt lõi quyết định giá trị, chất lượng và bản sắc riêng của sản phẩm.
Đặc biệt, hiện nay có thể thấy rõ hai xu hướng nổi bật đang định hình tương lai ngành F&B. Cụ thể, đầu tiên là việc người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên (Natural ingredients), ít qua xử lý, không chứa phụ gia tổng hợp. Điều này mở ra cơ hội lớn cho việc sử dụng các thành phần nguyên liệu tự nhiên trong sản xuất và phát triển sản phẩm thực phẩm mới.
Tiếp đến là xu hướng sản phẩm sử dụng các thành phần chức năng (Functional ingredients). Dòng sản phẩm này không chỉ cung cấp giá trị dinh dưỡng cơ bản, các thành phần nguyên liệu chức năng hiện nay còn được phát triển để mang lại lợi ích sức khỏe cụ thể như chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và chuyển hóa... Đây chính là nền tảng cho sự phát triển của các dòng thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
“Trong bối cảnh đó, việc phát triển và làm chủ các thành phần nguyên liệu giá trị cao (high-value ingredients) không chỉ giúp nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp mà còn mở rộng cơ hội ứng dụng các ingredients này trong phát triển các sản phẩm thực phẩm mới, qua đó góp phần thúc đẩy chuyển dịch từ xuất khẩu thô sang chế biến sâu và gia tăng giá trị” - PGS.TS Hoàng Kim Anh nói thêm.
Cũng theo PGS.TS Hoàng Kim Anh, đến với FI Vietnam 2026, VAFoST sẽ tổ chức hội nghị chuyên đề bám sát định hướng “Technology - Innovation - Ingredients” với 4 nội dung chính. Cụ thể, nội dung đầu tiên là báo cáo về “Đổi mới công nghệ chế biến sâu nông sản Việt Nam: Từ nguyên liệu thô đến các hoạt chất có giá trị nâng cao (High-value Ingredients)”. Nội dung của báo cáo này tập trung giải bài toán xuất khẩu thô thông qua ứng dụng công nghệ chiết xuất hiện đại, công nghệ enzyme, sấy phun, sấy thăng hoa nhằm phát triển các nguyên liệu chức năng đạt chuẩn quốc tế, phục vụ nâng cao giá trị chuỗi nông sản.
Tiếp đến là nội dung “Xu hướng phát triển các dòng nguyên liệu bổ sung (Supplements) từ nguồn sinh khối tự nhiên đặc hữu của Việt Nam”. Nội dung này sẽ đề cập đến vấn đề khai thác thế mạnh của Việt Nam về thảo dược, tảo biển và các loại hạt để phát triển các ingredients như curcumin, tinh chất thực vật và vi chất dinh dưỡng, phát triển sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thay thế nhập khẩu và tối ưu chi phí.
Ở nội dung thứ 3, VAFoST sẽ báo cáo về “Quy trình công nghệ chiết xuất các hợp chất thiên nhiên theo hướng Green Extraction”. Báo cáo này sẽ đề cập đến ứng dụng các công nghệ “chiết xuất xanh” tiên tiến như siêu âm, vi sóng, CO₂ siêu tới hạn và công nghệ enzyme để thu nhận các hợp chất có hoạt tính sinh học như polyphenol, flavonoid, tinh dầu, carotenoid…, nhằm tạo ra các thành phần nguyên liệu sạch, hiệu quả cao và bền vững, phục vụ phát triển thực phẩm bổ sung và các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.
Trong nội dung cuối cùng, VAFoST sẽ trình bày báo cáo về “Ứng dụng các công nghệ tiên tiến nhằm nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm thực phẩm”. Trong đó, Báo cáo này trình bày các công nghệ cao đang được ứng dụng trong ngành thực phẩm hiện đại như HPP (áp suất cao), sấy thăng hoa, nano-encapsulation, vi bao hoạt chất, lên men hiện đại, bao gói chủ động (active packaging) và bao gói thông minh (intelligent packaging), blockchain truy xuất nguồn gốc... Những công nghệ này giúp giữ hoạt tính sinh học, giảm phụ gia tổng hợp, cải thiện an toàn và chất lượng sản phẩm, đáp ứng xu hướng thực phẩm sạch, tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
PGS.TS Hoàng Kim Anh khẳng định: “Các chủ đề này không chỉ thể hiện rõ định hướng công nghệ - đổi mới - bền vững, mà còn cung cấp các giải pháp thực tiễn giúp doanh nghiệp phát triển, lựa chọn và ứng dụng hiệu quả các ingredients trong thiết kế và nâng cao giá trị các sản phẩm thực phẩm hiện đại”.
“Trong Triển lãm FI Vietnam 2026 lần này, chúng tôi đặc biệt đánh giá cao sự hợp tác chặt chẽ giữa Ban tổ chức Triển lãm và VAFoST. Sự phối hợp này không chỉ giúp kết nối giới khoa học - doanh nghiệp - nhà quản lý, mà còn tạo ra một nền tảng trao đổi học thuật và chuyển giao công nghệ hiệu quả. Thông qua các hoạt động hội thảo chuyên đề, chúng tôi kỳ vọng thúc đẩy đổi mới sáng tạo trong lĩnh vực nguyên liệu thực phẩm, hỗ trợ doanh nghiệp tiếp cận công nghệ tiên tiến trong sản xuất và sử dụng các thành phần food ingredients trong sản phẩm, góp phần phát triển ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam theo hướng bền vững và tạo ra các sản phẩm mới có giá trị cao” - PGS.TS Hoàng Kim Anh chia sẻ thêm.
Đồng thời, PGS.TS Hoàng Kim Anh cũng đưa ra nhận định về FI Vietnam 2026: “Triển lãm không chỉ là nơi trưng bày sản phẩm, mà còn là diễn đàn quan trọng để định hình tương lai ngành nguyên liệu thực phẩm tại Việt Nam và khu vực. Chúng tôi tin tưởng rằng, với sự tham gia của các chuyên gia, doanh nghiệp và tổ chức trong và ngoài nước, sự kiện năm nay sẽ mang lại nhiều giá trị thiết thực, góp phần nâng cao vị thế của ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam trên bản đồ thế giới”.
Được biết, theo công bố từ Ban tổ chức, FI Vietnam sẽ được diễn ra từ ngày từ 13 đến 15/5/2026, tại SECC (TP.HCM). Sự kiện do Tập đoàn Informa Markets tổ chức với sự đồng hành của các Hiệp hội gồm có Hiệp hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM (FFA), Hiệp hội Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam (VBA) và VAFoST.
FI Vietnam 2026 sẽ quy tụ 300 đơn vị trưng bày, 9.000 khách tham quan chuyên ngành đến từ hơn 40 quốc gia. Đây là triển lãm thương mại duy nhất chuyên ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam và đánh dấu phiên bản lớn nhất từ trước đến nay, tiếp tục củng cố vị thế là nền tảng hàng đầu cho đổi mới, tìm nguồn cung ứng và phát triển kinh doanh, tại một trong những thị trường tiêu dùng năng động nhất ASEAN.
