Chi phí cung ứng từ châu Á leo thang
Tháng 1/2026, thị trường bán buôn bạch tuộc tại Mỹ đối mặt với đợt tăng giá chưa từng có tiền lệ. Giá trị của mặt hàng này, bất kể nguồn gốc hay kích cỡ, đều đang phá vỡ mọi kỷ lục lịch sử thiết lập trước đó.
Biến động đáng chú ý nhất trên thị trường hiện nay là đà tăng phi mã của giá bạch tuộc châu Á. Các sản phẩm từ Philippines và Indonesia – vốn được định vị ở phân khúc giá mềm hơn – nay đã tiệm cận mức giá của hàng nhập khẩu cao cấp từ Tây Ban Nha. Chỉ một năm trước, chênh lệch giá giữa bạch tuộc Indonesia và bạch tuộc Tây Ban Nha cỡ 1,8 kg - 2,7 kg/con là khoảng hơn 100.000 VNĐ/kg. Hiện tại, mức chênh lệch này đã giảm sâu xuống chỉ còn khoảng 25.000 VNĐ/kg, khiến lợi thế cạnh tranh về giá của nguồn cung từ châu Á gần như bị xóa bỏ.
Giới chuyên gia trong ngành tiết lộ, các nhà nhập khẩu Mỹ đã chuyển hướng sang thị trường châu Á để bù đắp sự thiếu hụt nguồn cung trầm trọng tại châu Âu và Bắc Phi. Động thái này vô tình đẩy giá giao ngay tại châu Á lên mức cao kỷ lục.
Nguồn cung thủy sản Địa Trung Hải khan hiếm do áp lực khai thác
Bất chấp đà tăng giá tại châu Á, thị trường Tây Ban Nha vẫn được coi là "quy chuẩn vàng" cho ẩm thực cao cấp, mặc dù nguồn cung đang ở mức thấp báo động. Dữ liệu tính đến tháng 10/2025 cho thấy Tây Ban Nha chỉ xuất khẩu 8.857 tấn sang Hoa Kỳ, giảm mạnh 16,45% so với cùng kỳ năm trước. Lệnh cấm đánh bắt cá kéo dài trong mùa hè tại phía Tây Địa Trung Hải đã dẫn đến sự sụt giảm mạnh nguồn hàng xuất khẩu. Dù Morocco gần đây đã tăng hạn ngạch đánh bắt, sản lượng của quốc gia này vẫn không đủ để "hạ nhiệt" thị trường Mỹ đang quá nóng. Các đơn vị nhập khẩu hiện có xu hướng giữ lượng hàng tồn kho và thể hiện thái độ "ngần ngại bán", do họ không kỳ vọng nguồn cung mới sẽ được bổ sung đáng kể trong quý I/2026.
Xu hướng quy định và sức khỏe làm trầm trọng thêm vấn đề
Sự hội tụ giữa các quy định pháp lý mới của Mỹ và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng đang tạo nên một "cơn bão giá".
Ngày 1/1/2026, các quy định nhập khẩu mới của Hoa Kỳ chính thức có hiệu lực. Các quốc gia xuất khẩu buộc phải chứng minh phương pháp khai thác của họ tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về giảm thiểu đánh bắt không chủ ý (bycatch) của Hoa Kỳ; nếu không sẽ đối mặt lệnh cấm xuất khẩu ngay lập tức. Rào cản pháp lý này đã kích hoạt làn sóng gom hàng có sẵn giữa các nhà nhập khẩu, đẩy giá trị hàng hóa nội địa tại Hoa Kỳ lên cao.
Tác động của "hiệu ứng GLP-1" đến nhu cầu tiêu thụ: Theo dữ liệu từ Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ và Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ (DGA) năm 2026, nhu cầu tiêu dùng đang dịch chuyển mạnh sang các lựa chọn giàu protein, ít chất béo.
Các nhà phân tích chỉ ra rằng: "Việc sử dụng phổ biến các loại thuốc giảm cân GLP-1 đã thay đổi căn bản chế độ ăn uống của người Mỹ. Người tiêu dùng đang cắt giảm thịt đỏ và chuyển sang các loại hải sản giàu dinh dưỡng như bạch tuộc, vốn phù hợp với đặc điểm của chế độ ăn giàu protein và ít calo".
Bước sang năm 2026, thương mại toàn cầu đã thiết lập một trạng thái cân bằng mới nhưng đắt đỏ hơn. Kỷ nguyên bạch tuộc "giá rẻ" dường như đã khép lại dưới áp lực kép từ chi phí vận chuyển quốc tế tăng vọt và các quy định môi trường ngày càng thắt chặt.
