Bước sang tuần thứ hai của năm 2026, thị trường cá ngừ Nhật Bản chứng kiến sự phân hóa đáng kể. Mặc dù phiên đấu giá thường niên đầu tiên tại chợ cá Toyosu (Tokyo) đã thu hút sự chú ý toàn cầu với mức giá kỷ lục, nhưng đà tăng này chỉ diễn ra trong thời gian ngắn. Giá cá ngừ tươi sau đó đã giảm xuống dưới mức của tháng 12/2025, trong khi cá ngừ vây xanh đông lạnh trở thành nguồn hỗ trợ chính cho thị trường.
Giá trị biểu tượng lấn át thực tế: Con cá ngừ trị giá 3,5 triệu USD
Phiên đấu giá khai xuân diễn ra vào ngày 5/1 tiếp tục duy trì không khí sôi động của mùa lễ hội. Một con cá ngừ vây xanh khai thác tự nhiên nặng 243 kg từ thị trấn Oma (tỉnh Aomori), được mệnh danh là "con cá nhất phiên", đã được bán với giá đáng kinh ngạc: 2,1 triệu yên/kg (1 yên Nhật tương đương 166,41 đồng). Tổng giá trị giao dịch của con cá này đạt kỷ lục 510,3 triệu yên.
Các chuyên gia trong ngành nhận định mức giá này phản ánh ý nghĩa biểu tượng văn hóa hơn là quy luật cung cầu cơ bản. Giao dịch này đã đẩy giá trung bình của cá ngừ vây xanh khai thác tự nhiên cao cấp trong nước (loại trên 40 kg) lên khoảng 706.300 yên/kg vào ngày 8/1. Tuy nhiên, các nhà bán buôn nhấn mạnh rằng những con số này đã bị "bóp méo" và không phản ánh bức tranh thực tế của toàn thị trường.
Thị trường cá tươi dần ổn định sau đợt cao điểm
Sau kỳ nghỉ lễ, động thái nguồn cung đã thay đổi nhanh chóng. Vào ngày đầu tiên của mùa đánh bắt, sản lượng cập bến tăng vọt lên 270 con, sau đó ổn định ở mức trung bình khoảng 100 con/ngày. Mặc dù có sự tăng đột biến ban đầu, tổng sản lượng vẫn thấp hơn mức đỉnh điểm được ghi nhận vào tuần thứ 51 và 52 của năm 2025.
Tính đến ngày 7/1, giá cá ngừ vây xanh tươi đã trở lại mức bình thường, thấp hơn mức nhu cầu cao điểm cuối năm 2025. Hoạt động giao dịch hiện tại chủ yếu đến từ sản lượng của nghề câu vàng (longline) tại tỉnh Aomori. Cá nặng trên 100 kg giữ giá ổn định ở mức 10.000 đến 12.500 yên/kg. Cá nhỏ hơn (20-30 kg) giao dịch sôi động ở mức 2.500 đến 3.300 yên/kg.
Cá ngừ đông lạnh: Điểm tựa ổn định cho thị trường
Trái ngược với sự biến động của phân khúc cá tươi, thị trường cá ngừ vây xanh đông lạnh đang hoạt động mạnh mẽ. Giá tham chiếu tại chợ Toyosu đã tăng lên 5.832 yên/kg, thể hiện xu hướng tăng liên tục so với mức 5.328 yên của tuần cuối năm 2025.
Các yếu tố thúc đẩy chính cho phân khúc này bao gồm:
- Ngư trường Ireland: Giá cá ngừ vây xanh chất lượng cao do tàu câu vàng Nhật Bản khai thác đã tăng lên mức 5.000 - 6.000 yên/kg.
- Bờ biển phía Đông Hoa Kỳ: Sản lượng từ các ngư trường nước nông giảm nhẹ, nhưng giá cả vẫn ổn định.
- Vùng Địa Trung Hải: Giá cá đông lạnh nguyên con (hoặc phi lê) từ Tây Ban Nha thấp hơn một chút so với cuối năm ngoái.
Thị trường trở lại trạng thái hợp lý
Mặc dù phiên đấu giá đầu tiên đã phá kỷ lục và tạo khởi đầu tích cực cho năm 2026, nhưng các yếu tố cơ bản của thị trường vẫn không thay đổi. Bên cạnh cơn sốt cá ngừ vây xanh, giá các loại cá khác như cá ngừ mắt to đã trở lại biên độ giao dịch dài hạn, cho thấy nhu cầu thực tế đang ổn định.
Đối với giới chuyên môn, thông điệp rất rõ ràng: mức giá tại phiên đấu giá khai xuân vẫn mang nặng tính nghi thức và quảng bá. Hướng đi thực sự của thị trường năm 2026 sẽ phụ thuộc vào mức tồn kho, cơ cấu nguồn cung và sức mua thực tế của người tiêu dùng, chứ không phải các mức giá đấu thầu mang tính tượng trưng.
