Công nghệ ủ mát tạo nên tiêu chuẩn thịt tươi ngon, an toàn chuẩn Âu
Theo đó, công nghệ ủ mát được ứng dụng vào toàn bộ quy trình sản xuất: từ giết mổ - pha lóc thịt - đóng gói - vận chuyển ra thị trường. Và chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước “Làm mát nhanh - Cân bằng mát - Duy trì mát" mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn Âu.
Tại Việt Nam, hiện nay người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) tại các hệ thống siêu thị trên khắp cả nước.
Hai tổ hợp chế biến thịt ủ mát MEATDeli đặt tại Hà Nam và Long An đều được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến do Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan cung cấp. Toàn bộ quy trình sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu và tuân thủ theo đúng Tiêu chuẩn BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập.
Bên cạnh hệ thống vận hành hiện đại, tiên tiến, MEATDeli còn kiểm soát chặt chẽ nguồn lợn đầu vào. Áp dụng hệ thống kiểm soát “3 tuyến kiểm dịch” theo hướng dẫn của Bộ NN-PTNT (nay là Bộ Tài nguyên và Môi trường) và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế. Bao gồm: Tuyến kiểm dịch số 1 - Lợn khỏe mới được xuất trại đưa về nhà máy; Tuyến kiểm dịch số 2 - Lợn khỏe mới được đưa vào sản xuất ở nhà máy; Tuyến kiểm dịch số 3: Thịt lợn an toàn mới được xuất bán khỏi nhà máy.
Quy trình sản xuất thịt ủ mát MEATDeli chuẩn Âu
Quá trình giết mổ, toàn bộ sẽ được thực hiện theo quy trình sản xuất thịt ủ mát: khi đến nhà máy, lợn được nghỉ ngơi, uống nước sạch và chăm sóc kỹ lưỡng, sau đó được cách ly và nghe nhạc thư giãn trước khi làm ngất bằng khí CO2 để lợn hoàn toàn mất ý thức. Đây cũng là phương pháp giết mổ nhân văn hiện nay và phù hợp với chuẩn mực chế biến thịt mát của các nước phát triển.
Quá trình ủ mát của thịt ủ mát MEATDeli luôn đảm bảo theo quy trình đủ 3 bước “Làm mát nhanh - Cân bằng mát - Duy trì mát”. Theo đó, thịt được làm mát nhanh ngay sau khi mổ để ức chế vi khuẩn phát triển. Tiếp đến, sẽ thực hiện cân bằng mát, ủ mát air-chilled để thịt được ủ mát từ bề mặt đến tận sâu bên trong ở nhiệt độ chuẩn 0-4ºC, tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên của thịt được hoạt động giúp thịt đạt được trọn vẹn độ mềm mọng.
Cùng với đó, thịt luôn được duy trì mát ở nhiệt độ 0-4ºC trong quá trình pha lóc, đóng gói, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng.
Quá trình pha lóc, đóng gói với toàn bộ quá trình nhiệt độ tâm thịt luôn được duy trì 0-4ºC và thịt được bao gói kín, đảm bảo không có sự xâm nhập và hạn chế phát triển của vi sinh vật, thịt mềm ngon hơn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng.
Quá trình phân phối, thịt được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dụng, duy trì nhiệt độ tâm sản phẩm 0-4ºC, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng thịt luôn tươi ngon đến tay người tiêu dùng.
Mua thịt ủ mát tại siêu thị: an toàn, truy xuất nguồn gốc rõ ràng
Hiện, người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát dễ dàng tại các hệ thống siêu thị lớn tại Việt Nam như các cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng.
Đồng thời, khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc thông qua QR code trên nhãn phụ các khay thịt, để có được thông tin chi tiết về sản phẩm, yên tâm về chất lượng, an toàn khi lựa chọn thịt ủ mát.
Thông qua hợp tác chiến lược với WinCommerce và chương trình Hội viên WIN, khách hàng có thể nhận được ưu đãi lên đến 20%, một nỗ lực thiết thực của MEATDeli nhằm bảo vệ quyền lợi và tối ưu lợi ích cho người tiêu dùng trong bối cảnh kinh tế hiện nay.
Tham khảo tại: https://MEATDeli.com.vn/ hoặc gọi ngay đến số Hotline 18006828 để biết thêm thông tin chi tiết.
