Chlorella Vulgaris là một loại tảo nước ngọt giàu protein, lipid, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Không giống như nông nghiệp thông thường, đòi hỏi nhiều tài nguyên đất và nước, nó có thể được canh tác bền vững và thải ra ít carbon nhất có thể.
Tảo có thể được đưa vào các sản phẩm thực phẩm để tăng cường giá trị dinh dưỡng của chúng. Với đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ miễn dịch và tác dụng giải độc, Chlorella là một thành phần dược phẩm bổ sung đầy hứa hẹn.
Các nhà khoa học tại Đại học Birmingham đã công bố phát hiện của mình trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và tin rằng mặc dù Chlorella có triển vọng to lớn, nhưng vẫn còn nhiều thách thức trong việc tối ưu hóa sản xuất quy mô lớn và cải thiện sự chấp nhận của người tiêu dùng và nhấn mạnh nhu cầu cải tiến các kỹ thuật canh tác, phương pháp chế biến và hình thức mẫu mã sản phẩm để tăng sức hấp dẫn của nó.
Đồng tác giả Tiến sĩ Helen Onyeaka nhận xét: "Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm thân thiện với môi trường và có ý thức về sức khỏe, Chlorella Vulgaris có thể là một trong những siêu thực phẩm định hình lại tương lai của ngành thực phẩm. Nghiên cứu của chúng tôi nhấn mạnh vai trò quan trọng của nghiên cứu ứng dụng trong việc giải quyết các thách thức về an ninh lương thực toàn cầu đồng thời thúc đẩy tính bền vững của môi trường. Chúng tôi thấy rằng Chlorella không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các nguồn thực phẩm bền vững mà còn mang lại lợi ích đáng kể về sức khỏe và dinh dưỡng. Bằng cách vượt qua những thách thức trong sản xuất thông qua những tiến bộ công nghệ, chúng ta có thể mở đường cho việc áp dụng rộng rãi Chlorella."
Chlorella đã được sử dụng như một chất bổ sung thực phẩm, có dạng bột và dạng viên, và việc thêm chất này vào các sản phẩm thực phẩm có thể làm tăng hương vị, kết cấu và hình thức của chúng. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng việc vượt qua những thách thức hiện tại và tối ưu hóa các phương pháp sản xuất sẽ rất quan trọng đối với việc áp dụng thành công và sử dụng rộng rãi loại tảo này trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Các nhà khoa học khuyến nghị rằng các nghiên cứu trong tương lai nên tập trung vào việc cải thiện các chủng loại, phát triển các hệ thống nuôi cấy hiệu quả và giải quyết các vấn đề để phát huy hết tiềm năng của Chlorella như một nguồn thực phẩm bền vững và bổ dưỡng.
Nghiên cứu của họ khuyến nghị rằng việc công nghiệp hóa sản xuất Chlorella bao gồm việc phát triển các hệ thống nuôi cấy mới để tăng năng suất và giảm chi phí, các quy trình này nên bao gồm các lò phản ứng sinh học khác nhau, điều chỉnh ánh sáng và chất dinh dưỡng, và giới hạn vô trùng.
Các kỹ thuật như nghiền cơ học, xử lý bằng enzyme và siêu âm có thể làm tăng khả dụng sinh học của chất dinh dưỡng, trong khi trường điện xung có thể tăng khả năng tiêu hóa một cách kinh tế. Đánh giá cảm quan và thử nghiệm của người tiêu dùng là cần thiết để che giấu mùi vị không mong muốn. Việc nâng cao nhận thức và phát triển các phương pháp sản xuất bền vững có thể mở rộng việc sử dụng Chlorella trong ngành công nghiệp thực phẩm, cải thiện chất lượng sản phẩm, độ an toàn và tính bền vững.
Chlorella là một lựa chọn thay thế giàu dinh dưỡng cho các nguồn thực phẩm truyền thống khi chúng có hàm lượng protein cao (43-58% trọng lượng khô), lipid (5-58%), carbohydrate (12-55%) và các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B, canxi và magiê.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, Chlorella Vulgaris còn mang lại những lợi thế đáng kể về mặt môi trường, giúp thu giữ carbon dioxide và làm sạch nước thải, phù hợp với các mục tiêu phát triển bền vững toàn cầu. Ngoài ra, chúng còn bao gồm các lợi ích cho sức khỏe bao gồm đặc tính chống khối u, tiềm năng ngăn ngừa bệnh Alzheimer và tác động tích cực đến chứng rối loạn trầm cảm nặng.
