thực phẩm
Câu chuyện về bò Wagyu: Vì sao loại thịt bò này lại đắt giá đến vậy?
Có lẽ nhiều người đã từng nghe qua câu chuyện về cách người nông dân Nhật Bản nuôi bò Wagyu: cho chúng nghe nhạc cổ điển, uống bia và được mát-xa mỗi ngày để tạo ra loại thịt bò đắt...
Nghiên cứu phát hiện việc bảo quản ở 4°C hạn chế sự phát triển của mầm bệnh trên rau củ quả tươi sơ chế
(STNN) - Một nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã xác định 4°C là nhiệt độ then chốt. Việc duy trì ngưỡng này giúp ức chế hiệu quả các mầm bệnh nguy hiểm trong giai đoạn xử lý rau củ, củng cố an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Bí mật khoa học trong những chiếc túi hút chân không
(STNN) - Sau khi thu hoạch, nông sản vẫn tiếp tục các quá trình sinh hóa như hô hấp và oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Công nghệ hút chân không can thiệp trực tiếp vào quá trình này bằng cách loại bỏ oxy – tác nhân chính gây hư hỏng, giúp kéo dài độ tươi ngon và giảm lãng phí.
Xu hướng bao bì đồ uống hướng tới mục tiêu xanh và phân khúc cao cấp
(STNN) - Quy mô ngành bao bì đồ uống thế giới dự báo đạt ngưỡng 232,9 tỷ USD vào năm 2033. Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng cùng ý thức bảo vệ hệ sinh thái giúp các giải pháp bền vững và thiết kế tinh tế chiếm lĩnh thị trường toàn cầu.
Canada: Tái sinh bã bia thành protein và nguyên liệu thực phẩm giá trị cao
(STNN) - Bã bia, vốn được xem là chất thải, nay đang được công ty Terra Bioindustries của Canada biến thành một nguồn protein và nguyên liệu thực phẩm thế hệ mới. Đây là một bước tiến đáng chú ý trong nỗ lực xây dựng nền kinh tế tuần hoàn và củng cố chuỗi cung ứng lương thực.
Herbalife và Cristiano Ronaldo mang dinh dưỡng hiệu suất cao vào thói quen hàng ngày với chiến dịch 'Fuel Like Ronaldo'
(STNN) - Herbalife Ltd. (có cổ phiếu được niêm yết trên Sàn Giao dịch Chứng khoán New York), với mục tiêu trở thành công ty, cộng đồng và nền tảng hàng đầu về sức khỏe và thể chất, công bố triển khai chiến dịch “Fuel Like Ronaldo”, một sáng kiến toàn cầu nhằm đưa các chiến lược dinh dưỡng và hiệu suất của vận động viên thể thao thành tích cao trở thành những hướng dẫn thiết thực cho những người mong muốn sống khỏe mỗi ngày.
‘Nước tương’ từ dế: Đại học Louisiana dùng phản ứng hóa học để tạo ra gia vị trong 8 giờ
(STNN) - Các nhà khoa học tại Đại học bang Louisiana đang mở ra một con đường mới trong ngành công nghệ thực phẩm: tạo ra một loại gia vị có hương vị tương tự nước tương từ bột dế, hoàn toàn không cần đậu nành và chỉ mất 8 giờ. Công nghệ này đã được mô tả trong đơn xin cấp bằng sáng chế US20260096582A1.
Máy móc dần thay thế công đoạn phức tạp nhất trong chế biến cá tuyết
(STNN) - Một nghiên cứu vừa được công bố bởi Viện Nghiên cứu Thực phẩm Na Uy Nofima cho thấy, việc kết hợp công nghệ chụp ảnh siêu phổ với tia nước đã có thể tự động xác định và loại bỏ ký sinh trùng khỏi phi lê cá tuyết.
Tối ưu hóa thời điểm thu hoạch và chất lượng trái cây bằng công nghệ cảm biến không xâm lấn
(STNN) - Ứng dụng kỹ thuật quang phổ hồng ngoại gần hỗ trợ xác định chính xác độ chín và thời điểm thu hoạch trái cây. Giải pháp kỹ thuật này giúp giảm thiểu lãng phí trong chuỗi cung ứng, bảo đảm tính đồng nhất của nông sản thực phẩm.
Shirasu: Thương hiệu 'cá trắng' Nhật Bản chinh phục thực khách toàn cầu
(STNN) - Shirasu xác lập vị thế là một món mỹ vị ven biển có lịch sử hàng thế kỷ, hội tụ tinh hoa truyền thống, giá trị dinh dưỡng và sự đa dạng trong nghệ thuật ẩm thực của Nhật Bản cũng như nhiều nơi trên thế giới.
Đậu gà: Ứng cử viên số một cho 'nông trại' trên Mặt Trăng?
(STNN) - Các nhà khoa học vừa công bố một thành tựu hứa hẹn khi trồng thành công cây đậu gà trong môi trường đất mô phỏng từ Mặt Trăng. Nghiên cứu này mở ra hướng đi mới cho việc sản xuất thực phẩm tại chỗ, phục vụ các sứ mệnh dài hạn của con người trên hành tinh khác.
Ngăn chặn hơn 2,3 tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc lưu thông qua Tuyên Quang
(STNN) - Ngày 20/03/2026, Đội Quản lý thị trường số 1 (Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Tuyên Quang) đã phối hợp kiểm tra, tạm giữ 2 xe bán tải vận chuyển hơn 2,3 tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, ngăn chặn kịp thời nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm trên địa bàn.
Công nghệ màng P2G: Vật liệu sinh thái giúp nông sản 'thở' để tươi lâu
(STNN) - Đây được xem là giải pháp giúp ngành nông nghiệp hiện đại tối ưu hóa chuỗi giá trị, giảm thiểu thất thoát thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về kinh tế tuần hoàn trên phạm vi toàn cầu.
Màng bọc thực phẩm không chứa PVC mới giúp bảo quản nấm hiệu quả
(STNN) - Nhiều tập đoàn sản xuất polymer hàng đầu thế giới đang dành sự quan tâm đặc biệt tới Superthene, một doanh nghiệp đổi mới sáng tạo tại Nam Phi. Đơn vị này đã thành công trong việc phát triển và sản xuất vật liệu polyethylene thế hệ mới nhằm thay thế hoàn toàn nhựa PVC truyền thống.
Tương lai của thực phẩm từ côn trùng
(STNN) - Trong bối cảnh nhu cầu toàn cầu về thực phẩm giàu protein không ngừng tăng trưởng, côn trùng đang thu hút sự chú ý của giới khoa học và cộng đồng doanh nghiệp như một nguồn dinh dưỡng bền vững. Tuy nhiên, tại các thị trường phương Tây, việc đưa côn trùng lên bàn ăn vẫn vấp phải những rào cản tâm lý to lớn.
Công nghệ băm và nghiền biến phế phẩm khoai tây thành tài nguyên giá trị
(STNN) - Tại các dây chuyền sản xuất khoai tây chiên và chế biến thực phẩm, máy móc của Smicon thường xuyên đóng vai trò chủ chốt. Doanh nghiệp gia đình đến từ Hà Lan này chuyên phát triển và sản xuất thiết bị nhằm gia tăng giá trị cho các dòng phế thải trong chế biến thực phẩm.
Vương quốc Anh: Khánh thành trang trại côn trùng thương mại đầu tiên
STNN - Tại Holbeach, một thị trấn nông nghiệp lớn ở miền Đông nước Anh, một kho lạnh cũ từng dùng để đóng gói hoa đang được chuyển đổi thành cơ sở hạ tầng nông nghiệp kiểu mới. Công ty Fairman Knight and Sons đã xây dựng trang trại nuôi côn trùng thương mại đầu tiên của Anh tại đây, với mục tiêu chuyển đổi chất thải thực phẩm – vốn sẽ bị đưa đến bãi chôn lấp hoặc hệ thống xử lý yếm khí – thành các sản phẩm giá trị như protein thức ăn chăn nuôi, phân bón và dầu sinh học.
Trung Quốc dẫn đầu ngành công nghiệp trứng cá muối toàn cầu
STNN - Ngày 16/12, kênh Channel News Asia (Singapore) đã đăng tải bài viết với tiêu đề: "Ngành công nghiệp trứng cá muối bùng nổ tại Trung Quốc: Cung cấp cho các nhà hàng sao Michelin và hãng hàng không toàn cầu".
Sản lượng hải sản toàn cầu đang tiến tới 200 triệu tấn
STNN - Báo cáo "Triển vọng Thực phẩm" mới nhất của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) chỉ ra rằng, ngành thủy sản toàn cầu sẽ tiếp tục đà tăng trưởng trong năm 2025, với cả sản lượng và giá trị xuất khẩu đều tăng đáng kể.