Nhóm nghiên cứu tại Đại học Reading đã thử nghiệm cho những người tham gia ăn bữa sáng có bổ sung hạt óc chó. Bữa ăn này mang lại những lợi ích đáng kể về nhận thức so với bữa ăn không có hạt. Nghiên cứu nhấn mạnh tiềm năng của hạt óc chó như chất tăng cường chức năng não tự nhiên, nhưng cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu đầy đủ tác động.
Ăn hạt óc chó vào bữa sáng: Khởi đầu để tăng cường trí não
Ăn hạt óc chó vào bữa sáng có thể tăng cường chức năng của não bộ suốt cả ngày ở người trẻ tuổi. Cụ thể, các nhà nghiên cứu tại Đại học Reading đã phát hiện ra rằng tiêu thụ 50g hạt óc chó (khoảng một nắm) trộn với ngũ cốc và sữa chua giúp chúng ta phản ứng nhanh hơn và cải thiện trí nhớ vào cuối ngày, so với bữa sáng có lượng calo tương đương nhưng không bổ sung hạt. Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Food & Function.
Nghiên cứu có sự tham gia của 32 người lớn khỏe mạnh trong độ tuổi từ 18 đến 30. Mỗi người tham gia ăn cả bữa sáng có bổ sung hạt óc chó và bữa sáng không có hạt vào những thời điểm khác nhau. Trong sáu giờ tiếp theo, các nhà nghiên cứu đã theo dõi hoạt động não của người tham gia và đánh giá hiệu quả nhận thức thông qua nhiều bài kiểm tra khác nhau.
Những phát hiện thú vị về hiệu quả nhận thức
GS. Claire Williams, trưởng nhóm nghiên cứu, đã nhấn mạnh những lợi ích tiềm năng của hạt quả óc chó như một loại thực phẩm tăng cường trí não. Những phát hiện này dựa trên nghiên cứu trước đây cho thấy tác động đến nhận thức của việc tiêu thụ hạt thường xuyên, trong đó có hạt óc chó. Đây là nghiên cứu đầu tiên kiểm tra tác động tức thời của hạt óc chó đến chức năng não ở người trẻ tuổi trong suốt một ngày.
Giải mã bí mật dinh dưỡng của hạt óc chó
Theo số liệu ghi lại hoạt động của não, những thay đổi trong hoạt động thần kinh cho thấy hạt óc chó giúp não hoạt động hiệu quả hơn trong các nhiệm vụ trí óc đầy thử thách, trong khi các mẫu máu thể hiện những thay đổi tích cực về nồng độ glucose và axit béo - cả hai yếu tố đều có thể ảnh hưởng đến chức năng não.
Các nhà nghiên cứu cho rằng hỗn hợp các chất dinh dưỡng của hạt óc chó, bao gồm axit béo omega-3 alpha linolenic, protein và các hợp chất thực vật gọi là polyphenol, có thể tăng cường hiệu quả nhận thức. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ về cách hạt óc chó tác động đến não theo hướng có lợi.
