Früchte Boquoi (Heinrich Boquoi & Sohn) là một nhà bán buôn rau quả hàng đầu tại Hagen, Đức, chuyên cung cấp dịch vụ toàn diện cho lĩnh vực nhà hàng và suất ăn công nghiệp trong khu vực. Với kho sản phẩm phong phú cùng lịch trình giao hàng linh hoạt gần như 24/7, công ty đảm bảo các bếp ăn chuyên nghiệp luôn nhận được nông sản tươi đúng thời điểm họ cần.
Trước nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại thực phẩm tiện lợi sơ chế, Früchte Boquoi đã tìm kiếm một giải pháp tự động hóa cho công đoạn cắt lát cà chua vốn đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bằng việc hợp tác với Sormac và lắp đặt máy cắt lát và cắt múi cau FS-3600, họ đã thành công trong việc gia tăng sản lượng, đạt được chất lượng lát cắt cao cấp và giảm thiểu đáng kể lao động thủ công.
Độ chính xác và sự toàn vẹn
Việc chế biến những loại quả mọng và mềm như cà chua đòi hỏi một sự cân bằng tinh tế giữa hiệu suất xử lý và sự nhẹ nhàng trong thao tác. Trong quá trình cắt, một lát cắt sắc nét, gọn gàng là yếu tố then chốt. Bất kỳ tổn thương nào đối với lớp vỏ mỏng của cà chua đều cần được ngăn chặn để tránh thất thoát nước dịch, quá trình oxy hóa và sự không đồng đều về độ dày của lát cắt.
Thêm vào đó, các loại băng chuyền tiêu chuẩn thường gây ra một vấn đề cố hữu là những lát cà chua ướt dễ bị văng ra và xáo trộn sau khi cắt, đặc biệt là ở khâu chuyển sản phẩm. Điều này buộc công nhân phải sắp xếp và căn chỉnh lại các lát cắt bằng tay trước khi đóng gói, làm tăng thao tác thủ công và kéo dài thời gian xử lý.
Quá trình này không chỉ làm giảm hiệu suất mà còn gây thất thoát nước dịch, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ tươi của thành phẩm. Nhu cầu giải quyết triệt để những thách thức này đã thúc đẩy sự ra đời của các tính năng mới nhất trên máy FS-3600 của Sormac.
Thay đổi “cuộc chơi” với băng chuyền dạng cốc
Việc triển khai hệ thống bán tự động Sormac FS-3600 MultiSystem đã thay đổi toàn diện quy trình cắt lát cà chua của Früchte Boquoi. Với bộ phận cắt vận hành bằng điện và các cassette lưỡi dao có thể thay thế nhanh chóng, hệ thống này dễ dàng xử lý hàng ngàn quả cà chua mỗi giờ với độ chính xác đồng đều.
Băng chuyền dạng cốc được thiết kế đặc biệt, mỗi quả cà chua sau khi cắt sẽ rơi gọn vào một ngăn riêng biệt trên băng chuyền, giúp ngăn chặn hoàn toàn hiện tượng các lát cắt bị văng ra và xáo trộn. Kết quả là một quy trình chuyển tiếp liền mạch và hiệu quả từ khâu cắt đến đóng gói, giúp bảo toàn chất lượng vượt trội của sản phẩm cuối cùng, giảm bớt công đoạn chuẩn bị tại các bếp ăn và nâng tầm dòng sản phẩm tiện lợi sơ chế của nhà cung cấp.
Ông Hamza Kerenciler, Chủ sở hữu của Früchte Boquoi, khẳng định: “Chúng tôi chủ yếu cắt lát cà chua. Sormac đã cung cấp cho chúng tôi một băng chuyền dạng cốc được phát triển đặc biệt cho ứng dụng này. Các lát cắt rơi thẳng vào cốc, giúp việc đóng gói trở nên nhanh chóng và dễ dàng. Băng chuyền này chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt cốt lõi, bởi nếu không có nó, các lát cắt sẽ nằm rải rác trên băng chuyền thông thường và khó xử lý hơn rất nhiều”.
Ngoài băng chuyền dạng cốc đầy sáng tạo, máy FS-3600 còn gây ấn tượng mạnh mẽ với công ty nhờ hiệu suất cao và chất lượng cắt xuất sắc.
Hệ thống FS-3600 MultiSystem là một máy cắt lát và cắt múi cau đa năng, hiệu suất cao dành cho nông sản sơ chế. Máy có các bộ dao cụ có thể thay đổi nhanh chóng, vận hành trực quan và tích hợp các tùy chọn tự động hóa tiên tiến như hệ thống tự động đổ đầy khay. Ngoài cà chua, hệ thống còn phù hợp để cắt lát ớt chuông, chanh, cam, cà tím, hành tây, bí ngòi và nhiều loại nông sản khác, giúp các nhà chế biến mang đến chất lượng sản phẩm cao cấp, giảm thiểu lao động thủ công và đảm bảo kết quả đồng nhất.
